覚書　黒豆

黒豆を軽く洗って 0.7倍の砂糖を 6倍の熱湯を注ぎ大さじ1.2杯の醤油を加え一晩浸す。ガス火で沸騰させ、灰汁をとる。あとはコトコト火鉢にかけておくだけ。

覚書ピクルス

水120cc 砂糖大3 塩小1.5 こしょうクローブ3 ニンニク鷹の爪ローリエ以上を火にかけてとかし、酢120ccを加える。

三浦では大根も美味しいです。今年は豊作で、安くしか売れないので、農家さんは沢庵作りに精を出しています。青果では安いけど、手をかけて沢庵にすると、ちゃんと高く売れるんだって。さぁ、私も作ってみよっと！沢庵の作り方はこちら↓ 材料干し大根 …

100斤で買った桐の棒は3本入りでした。 2本は、大根の蛇腹切りで使っていますが、1本余っていたので、箸置きにします。鋸で切ります。細いし桐だから簡単♪ 彫刻刀で削っていきます♪ サンドペーパーもかけて、こんな感じになりました(横から見たところ) 防水…

なんちゃって田舎暮らしは、買い物が不便なので、料理は作り置きすることが多くなりました。肉は1キロとか買うことが多いです。鶏胸肉ハムの作り方はこちら↓ 材料鶏胸肉 : 1枚300g程度を何枚か砂糖 :胸肉1枚につき小さじ1 塩 : 胸肉1枚につき小さじ1弱…

防波堤のサビキ釣りで、小イワシを釣っていると、大物狙いの方たちから、「そんな雑魚、どうすんの？」的な扱いを受けることがあります。ここで「天ぷら」「南蛮漬け」などと答えると、「はーん」的な反応が返ってきがちですが、「オイルサーディン」と…

田舎暮らしは、なんちゃってといえども、買い物は不便だったりします。私の場合は、歩いてコンビニまで15分、普通のスーパーまでは25分、安いスーパーは、隣の市まで車を出さなければいけません。そこで、買い置き、そして保存食作りに俄然、興味が湧いて…