鶏胸肉ハムを作るの巻

なんちゃって田舎暮らしは、買い物が不便なので、料理は作り置きすることが多くなりました。

肉は1キロとか買うことが多いです。

鶏胸肉ハムの作り方はこちら↓

材料

鶏胸肉 : 1枚300g程度を何枚か

砂糖 :胸肉1枚につき 小さじ1

塩 : 胸肉1枚につき 小さじ1弱

作り方

① 胸肉を観音開きにして、包丁の背で叩き、厚さを均一にします。

② 砂糖と塩を、表裏にすり込み、ロール状にしてラップで巻き、3時間程度味を馴染ませます。肉を室温にする意味合いもあります。

ちなみに、フルーツなどを挟むと小洒落ます。手前から、梅酒ジャム、八朔のママレード、リンゴのプレザーブです。

中身がわかるようにしておきます。ローズマリーやローリエも香り付けに一緒に包みました。

大きくて厚い鍋に湯を沸かし、肉を入れて火を止め一晩置きます。三本だと肉の量が多くて、中まで火が通るか不安だったので、初めの湯が冷める途中でヤカンの湯を足しました。

そうそう、お湯の中で浮かないように、ジップロックの空気はなるべく抜いて下さいね。

柔らかくしっとりと出来上がりました。

美味しいです♪